veganmys

Detta receptet är taget ifrån veganfeast en amerikansk veganblogg dock är det ganska omgjort jag fick pröva 3 gånger innan de blir riktigt bra och göra om måtten men till slut vart det helt perfekt!Har ingen bild ännu men la upp endå :)


350 gram fast Tofu
2 tsk agar agar
1/2 dl vatten
1 tsk socker
1-2 msk olja
4-5 msk citron saft
1/2 tsk salt

Mixa tofun,agar agar,vatten,socker,oljan och sockret i en matberedera så de blir som en smet nästan.
Ställ in smeten i nån bra låda som är platt men smeten får ej va för tunn den ska va tjock och värm i mikron på högsta värme i 3 minuter ta ut och rör om men inte för hårt, In i mikron i 2 minuter till.
Ha sedan i citronsaften och rör om men fortfarande inte för hårt och jämna ut smeten så den blir platt överst.

Kyl lådan med "feta´n" i tills den blir hård och gummiaktig i konsistensen (tog mig ungefär en dag) skär den sedan i kuber och förvara i örter och olja.

Paj kanske många tror är svårt att göra utan äggstanning men de är det icke här kommer en "äggstanning" jag gjorde själv med hela pajreceptet också.

Pajdeg:

Grahamsmjöl
Vatten
Olivolja
Bakpulver
Salt

Blanda ihop allt så det blir en bra deg knåda sen ut i en pajform som är inoljad, gör degen väldigt väldigt tun eftersom den jäser utav bakpulvret.

Fyllning:

Fyll pajskalet med hackad Bladspenat,paprika,cocktaitomater,champinjoner,svarta oliver,lök och brysselkål.

"Äggstanning":

1-2 msk näringsjäst
Sojamjölk/Havremjölk måttet efter hur stor pajformen är
Lite sojagrädde
Örtsalt
Basilika
Svartpeppar
Vitpeppar

Värm sojamjölken så den sjuder i en kastrull och blanda sen i näringsjästen,sojagrädden och kryddorna.
Vispa sen ett tag och häll över "stanningen" i pajskalet och låt stå 10 minuter innan du sätter in den i ugnen på 175 grader minns ej exakt tiden men de var nog 30-40 minuter!

Idag kom min mamma,pappa,syster och bror på middag så jag gjorde en sorts liten buffé bestående av marinerade seitanspett,quinoa/bulgur/kikärts sallad,stekta auberginer,grekisk sallad och 2 röror.

Seitan gjorde jag ifrån "gammaldags" receptet alltså det med vetemjöl, som finns på http://www.oxon.se/seitan/
Jag gjorde sitan av 2 kg mjöl till 6 personer men det räckte och blev över!
Marinera seitan bitarna i Soja,olivolja,chilipulver,pressadvitlök och lite curry

Quina/Bulgur/Kikärts salladen gjorde jag då så klart av kokt quinoa och förvälld bulgur(blir riktigt gott att förvälla i apelsin juice) samt lite kokta kikärtor sedan hade jag i 2 rivna råa rödbetor,citronsaft,spiskummin,paprikapulver,örtsalt,vitpeppar och 2 hackade vitlöksklyftor.

Den grekiska salladen består av Isbergsallad,rödlök,gurka,tomater,svarta oliver och en dressing gjord på äppelcidervinäger,oliv olja,örtsalt och basilika.
Mitt recept på vegansk feta ost kommer koma upp snart så fort jag fått bilden!då blire det också ultimat att ha i salladen..och såklart soltorkade tomater men jag hade ej råd :(

Auberginerna syns ej på bilden men de var vända i olja och timjan samt salt sen stekta på först medelvärme för att sen höjas till högsta så de får en stekyta.

Röra 1(Röda) består av ca 250 g yofu och 200 g ajvar och 1 välhackad färsk röd chili,örtsalt och svartpeppar.

Röra 2(Gröna) är en sorts guacemole utan citron i dock består av 3 mosade avocados 1 välhackad rödlök och 3 pressade vitlöksklyftor samt örtsalt och vit/svart peppar.

Langos!


Degen:
25 G jäst
3 Dl vatten
1 Kokt potatis
8 Dl vetemjöl varav 1 dl till utbakningen
Matolja
Salt

Fyllning:
1,5 Dl alpro YOFU
Cavi-art,tångkaviar alltså vegetabillisk kaviar som är gjort på tång istället för ägg. finns på bla Goodstore på skånegatan 92 i stockholm.
Hackad Rödlök
Olja
Vitlök


Degen:
Blanda ut jästen i fingervarmt vatten dom 3 dl alltså.
Mosa i potatisen och sen mjölet när jästen löst upp i vattnet.(i många recept stor det att man ska ha riven potatis men jag fattar ej hur man ska lyckas riva tex en mjölig kokt potatis?kanske ska va fast.ja gjorde på mjölig iaf så funkar jettebra)
Degen skall jästa i 40 minuter.
När degen jäst så arbeta ut langos bitar lika stora som på bilden.
Ett tips är att frysa brödet innan friteringen!blev mkt lättare då.
Fritera i olja som täcker hela brödet tills brödet är gyllenbrunt och lägg sen på papper så de får rinna av sig lite.


Fyllning:
Innan man lägger på yofun,caviarn och rödlöken så gör jag så iaf att jag pressar ned vitlök(ganska mkt) i lite olja som jag sen penslar brödet med och sen på med allt annat i valfri dekoration!

Veganska wienerbröd är hur lätta som helst att göra och jag tror nog vem om helst klarar av att göra dem.

Ingredienser:

1 Paket smördegsplattor
1 Oatly vaniljsås förppackning eller alpros vaniljsås om man nu hittar den
Floursocker
Mörk blockchocklad

Gör så här:

Lägg ut smördegsplattor på en plåt och vik dem upp i kanterna fukta sen med lite vatten och ha i vainiljsåsen i kvadraten i mitten.ta bara en liten klick för de får ej bli för mkt då rinner de ut på sidorna och bränns.
Dom ska va inne på 225 grader tils kanterna blivit gyllenbruna och vaniljsåsen täckt hela mitten.
Sen så är det bara att smälta blockchokladen på valfritt sätt..mikron funkar smidigast tycker jag.
Glasyren gör man på lite floursocker och vatten inge svårt alls den ska inte va för lös bara.ringla över både chocklad och glasyr och låt sen svalna en stund!Klart!

Man kan ha sylt i mitten också efter de är klara också.

Här är en dip jag gjorde till när vi skulle äta bakpotatis hemma!har dock ingen kamera då min flickvän glömt den i stockholm :( men men:
Ingredienser:
3-4 dl Yofu Naturell
6 st Svarta oliver
3-4 cm Gurka
1 msk Tomatpuré
2 Vitlöksklyftor
Örtsalt
Paprikapulver
Basilika
Citronpeppar
Lite timjan

eveuntellt om man har hemma Provancale kryddor och lite hackad rödlök.

Hacka Oliverna och Gurkan till små fina bitar och blanda dem med yofun,
Pressa de 2 vitlöksklyftorna ned i yofun därefter i med tomatpurén och blanda därefter ned alla kryddor så mkt som du själv tycker smakar bra!
Jag tror jag ungefär tog 1 tsk av varje krydda förutom basilikan då jag tog lite mer.


Kan också säga att jag gjort fetaosten nu!den vart hurbra som helst receptet kommer när kameran komit tillbax!

Krångel!
Hittade bilderna men icke receptet nu!
om nån verkligen vill veta recepten så får jag sätta mig ned och försöka komma ihåg,lämna en kommentar isf.
Fyllningarna var Tofu/Spenatröra och Linsröra,mjölet som användes var minnsan dinkel.

Detta är bara ett tips på att man kan göra receptet på biffar till små bollar också blir perfekt!
kommer snart lägga upp recept på 2 olika sorts piroger! så håll till godo

Nu har jag äntligen tagit mig an utmaningen att göra egna sushirullar, efter att många gånger på sushiställen fått majonnäs o prylar i så köpte jag ingredienser för att göra såkallade maki rullar (tror dom heter det??) jag använde som ingredienser i rullarna: (jag hade ingen bambu matta,det ska tydligen va mkt lättare med en sådan att rulla)

1 Avocado
1 Halv gurka
150 G marinerad tofu
Rostad lök
Wasabi kräm
Risvinäger
Socker
3 Dl Sushi ris
6 Nori ark

Sushi ris och nori ark samt wasabi finns på tex asiatiska affären vid medborgarplatsen i sthlm.

Gör så här:

Förbered och koka sushi riset efter denna beskrivning: http://www.recepthjalpen.se/view_ingredient.php?ingrID=518
Efter riset kokat så ha lite risvinsvinäger och socker
Till rulle innehållet så:
Skär gurkan i stavar och likaså tofun eller i långa strimlor och avocadon likadant.

Man kan i princip kombinera hur man vill med ingredienserna nu ger jag bara ett exempel hur jag gjort en:

Lägg ut ris på nori arket i mitten och lämna sen en utav långsidorna utan några centimeter ris för där ska det fästas ihop.
Lägg sen i mitten av risbädden avocado,tofu och strö över rostad lök.
Rulla sen hårt ihop ifrån den sidan där det är täckt med ris och när du kommit fram till den ej risbetäckta sidan så rulla över den och häll lite lite vatten på och tryck till för att de alg bladet ska fastna sen låter du den vila ett slag och därefter skär den i bitar!man lär sig själv efter nått försök.
sen äre bara varva med olika kombinationer och kanske smeta lite wasabi kräm på riset också.
Drick grönt thé till och doppa i soja!
Hur gott som helst!

Detta blir hur mkt billigare som helst än att gå ut till alla dyra sushi ställen för detta recept blir väll ungefär 20-25 bitar.

Soja kötts strimlorna kan du köpa billigt och bra på Goodstore på skånegatan 92 i sthlm!www.goodstore.se hur bra affär som helst!
Måtten är ej exakta nu.
Det jag gjorde räckte iaf till 4 personer.

Stroganoff ingredienser:
100 G sojakött
2,5 Dl oatly havregrädde
4-6 Champinjoner
1 Gul lök eller rödlök
1-2 Vitlöksklyftor
2-3 Msk tomatpuré/ketchup
En skvätt soja
Örtsalt
Vitpeppar
Svartpeppar

Ugnsbakade potatisar:
10 mjöliga potatisar
0,5-1 Dl olivolja
Örtsalt
Svartpeppar
Rosmarin
Timjan
1-2 Pressade vitlöksklyftor

Tillbehörs sallad:
Ruccola sallad
Svarta oliver
Gröna oliver
Citronsaft eller lite äppelcidervinäger
Örtsalt
Olivolja
1 Tomat

Gör så här:

Börja med att skölja och borsta potatisen men behåll skalet på.
Skär dem på mitten så de blir i halvor.
Lägg sedan ned alla övriga ingredienser till potatisen i en plast-påse och sedan i med havlorna och se till att allt blandas väl.
Sätt in dem i ugnen på en plåt med den plana sidan uppåt , ugnen ska va 225 grader och de ska va inne i ca 20-40 minuter,tiden blir alltid olika, känn efter med en potatis sticka/gaffel och när de fått en fin yta så är de klara men gör samtidigt stroganoffen som potatisen är i ugnen.
Blötlägg/Koka sojaköttet enligt anvisningarna på paketet.
Hacka champinjoner i skivor och lök i småbitar.
Värm en stekpanna med olivolja och ha sedan i sojaköttet,löken,vitlöken(pressad) och champinjonerna.
Stek på hög värme tills soja köttet fått gyllenbrun färg.
Sänk värmen till hälften på stekpannan och ha sen i grädden,kryddorna och tomatpurén rör runt alltihoppa mkt.
Ha i sojan sen för att  stroganoffen ska få lite mörkare färg,
Salladen är inte svårare att göra än att blanda sköljd ruccola sallad med oliverna,skivad tomat,saltet,olivoljan och citronsaften.

Wooooola.

Ingredienser:

1 Aubergine
1 Lök
1 Orange/Röd/Gul paprika
1 Burk kidneybönor
1 Paket fullkornslasagne plattor eller vanliga.
1 Burk krossade tomater
2-3 vitlöksklyftor
Rosmarin
Timjan
Oregano
Örtsalt
Vitpeppar
Svartpeppar
annat som är schysst att ha i är squash,champinjoner,sparris,broccoli osv osv.

Bechamelsås:

4 Dl sojamjölk
2 msk mjölkfritt smör
2 msk vetemjöl
1 msk sojamjöl
Muskotnöt
Örtsalt

Börja med att göra bechamel såsen.
Smält det mjölkfria margarinet och tillsätt sedan mjölet och vispa tills det blir som en fast liten smet.
Ha sedan i sojamjölken under omrörning med visp, låt det koka upp och vispa tills såsen tjockar till.
Sedan i med kryddor och sen låta såsen stå med lock medans man fixar resten med lasagnen för den blir lite tjockare om den får stå.
Hacka lök,paprika och andra grönsaker du vill ha i små bitar och blanda sedan med krossade tomater och pressad vitlök.
Ha i alla kryddor och bönor förutom rosmarinen som ska på sist.
Hacka auberginen så de blir som runda skivor.
Lägg ett lager lasagneplattor längst ned i en ugnsform och smeta sedan ut tomatröran först sedan på med aubergine skivor i rader och till sist på med bechamel sås.
Gör 2 sådanna här lager eller 3 om man vill det men spara mkt bechamel sås till översta lagret då den ska täcka hela alltihopa!
Krydda med rosmarin högst upp också.

Gör som min vän johan och anordna en lasagne fest.det är ballt.

När jag gjort bönbiffar har de oftast blivit smuliga och degiga inuti..har försökt massa gånger men aldrig fått till det bra vid stekningen heller så kom ja på nått sätt på att matvete borde vara det ultimata att ha i biffar!visst de vart hur bra som helst!
Dom håller ihop och får riktigt hård och bra yta, jag har försökt använda mått så gott det går när jag gjorde dessa idag men ibland kom jag av mig.
Du behöver en matberedare för att göra dessa.
Du får ca 20-25 biffar utav de här receptet.

Biffarna påminner jättemkt om "familjen dafgårds gröna goda burgare" i både konsistens och smak tycker iaf jag som minns dem som så.

Ingredienser:

4 dl kokt matvete
1 dl kokta röda linser
2-3 dl kokta sojabönor
1 dl vetemjöl
2-3 msk sojamjöl
2 msk havregryn
1 msk vatten
1-2 msk olivolja

Kryddning:

3 msk soja
Grönsaksbuljongs pulver (eller smulad tärning)
Dragon
Chili pulver
Örtsalt
Svartpeppar
Vitpeppar

Gör så här:

Blanda i matvete,linser och sojabönor i matberedaren och låt mixas tills det blivit en jämn smet.
Ha sedan i oljan och båda mjölen,vattnet och havregrynen.
När allt mixats samman kommer smeten vara kladdig men de ska den vara så häll i alla ingredienser ifrån kryddningen och mixa tillsa allt är blandat.
Till stekningen behöver du mkt olivolja eller vanlig matolja i pannan.
Forma smet i handen genom att rulla runt smeten i handflatan och sedan lägga i stekpannan och trycka till med stekspaden för att få platt form och om och jämna till kanterna på biffen.
Stek sedan på medelvärme tills du fått fin stekyta(det vetu när du ska vända på biffen för första gången och biffen ej ger vika utan att den är hård och kan vändas utan att den går av,kanske dåligt förklarat hoppas ni förstår) och då vet du också att biffen blivit genomstekt eftersom det är så låg värme och det tar en stund på så sätt blir ej biffen degig inuti!
Det är schysst att vända biffarna i sesamfrön också innan stekning eller ströbröd.